今、飲食業界で注目の素材である「豚肉」。 日経レストランでも、2007年8月号で「豚の底力」という特集を組み、豚肉を軸にした繁盛店の作り方を探り、大反響を得ました。 そこで、このたび日経レストランでは、カナダポーク・インターナショナルとのタイアップによるセミナーを開催いたします。 世界でも主要な豚肉輸出国であるカナダは、豚の研究開発の分野でも世界をリードしています。 セミナーでは、カナダポークの魅力、素材の優位性、メニューにおける可能性などについて飲食店業界を牽引する方々のパネルディスカッションや調理実演・試食を交えてご紹介します。 この機会にぜひ受講いただき、貴店のメニュー開発にお役立てください。

※講演者や講演時間など、プログラムは変更になる場合がございます。予めご了承ください。

14：00〜15：00	第一部 パネルディスカッション 流行る店作りの極意を語る！ お客を呼ぶ 「豚」業態の作り方 株式会社ダイヤモンドダイニング 代表取締役社長　 松村　厚久 氏 株式会社フードリンク 代表取締役社長 安田　正明氏 コーディネーター 日経レストラン編集長　遠山敏之
15：15〜16：15	カナダポークで提案！ 魅力の豚肉料理 カナダポークの特長を活かした メニューを、調理のポイント、美味しさを 引き出すコツなどをご紹介しながら 実演、ご試食いただきます。 メニュー提案 　 ダイヤモンドダイニング 総料理長 　 長澤　裕司 氏